荷蘭豆不只爽脆！揭密「護心美顏」關鍵吃法與品種挑選秘訣

🌱荷蘭豆冷知識：從產地到餐桌的全解析

🗓️台灣產季特報

每年12月到隔年3月是台灣荷蘭豆最飽滿的季節，這時候的豆莢特別脆嫩多汁。農會專家建議，挑選時要選豆莢呈嫩綠色、表面無斑點的，如果豆仁部位明顯凸起表示過熟，口感會偏硬喔！

🧪營養實驗室大公開

每100g荷蘭豆含有這些驚人成分：

• β-胡蘿蔔素：449mg（比菠菜多1.5倍）
• 維生素C：60mg（等於半顆芭樂）
• 膳食纖維：3g（佔每日建議量12%）

日本糖尿病專科醫師淺野次義特別指出，荷蘭豆的水溶性纖維能延緩血糖上升，搭配豆仁的抗性澱粉，根本是控糖族的救星！

🥢品種口感大比拼

料理達人私房建議：保留豆莢頭尾纖維，用指甲在尾部折斷順勢撕除粗絲，吃起來更爽口！

👩⚕️中醫養生實證功效

台北市立聯合醫院中醫師臨床發現，連續兩週每天食用100g荷蘭豆：

• 78%受試者排便順暢度提升
• 65%女性皮膚保水度增加
• 42%上班族眼睛乾澀改善

搭配芝麻油涼拌或苦茶油快炒，吸收率直接翻倍！但要注意腎臟病患者需控制攝取量，避免鉀離子攝取過量。

❄️冷凍保存技巧

1. 汆燙：水滾加鹽，煮30秒立即冰鎮
2. 分裝：用廚房紙巾吸乾水分
3. 冷凍：平鋪在密封袋避免結塊 這樣處理的荷蘭豆能保存3個月，解凍後依然保持翠綠色澤！

🚨食用禁忌提醒

• 容易脹氣者建議搭配茴香籽或薑片料理
• 甲狀腺功能異常者不宜生食
• 服用抗凝血藥物者需諮詢醫師

下次逛傳統市場時，不妨多抓兩把荷蘭豆，跟著季節吃當令食材，養出健康好體質！